Temps de préparation
: environ 45 minutes. Temps de repos : environ 6 heures. Durée totale : environ 6 heures et 45 minutes.
Préparez une pâte brisée avec de la farine, du sucre, du beurre, un œuf et de la levure chimique. Garnissez le fond d’un moule à charnière de 26 cm de diamètre avec du papier sulfurisé et beurrez les bords. Étalez la pâte et pressez-la contre les parois du moule avec vos mains.
Préchauffez le four à 175°C (350°F) en utilisant un réglage de four standard (chaleur du haut et du bas).
Mélangez le caillé quelques instants jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis incorporez progressivement tous les autres ingrédients et mélangez bien. Versez la préparation très liquide dans un moule à charnière et faites cuire le gâteau pendant 70 minutes.
Pendant ce temps, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez ensuite le sucre glace tamisé et continuez de battre jusqu’à ce que le mélange soit brillant et ferme.
Après 70 minutes, sortez le gâteau du four et étalez la meringue sur le dessus en une couche d’environ 1 cm d’épaisseur. Vous n’en aurez probablement pas besoin de toute ! Enfournez à nouveau pendant 10 minutes à la même température.
Laissez ensuite le gâteau tiédir légèrement, puis décollez délicatement les bords du moule à charnière à l’aide d’un couteau. Laissez-le refroidir complètement dans le moule pendant plusieurs heures. Si tout s’est bien passé, de petits trous devraient se former dans la meringue en refroidissant. Mais le gâteau sera tout aussi délicieux même sans eux !
